La trazabilidad digital para bebidas y alimentos se está convirtiendo en una nueva tendencia revolucionaria en la industria alimentaria. Con avances tecnológicos cada vez más sofisticados, esta solución está ganando prioridad debido a su capacidad para garantizar la transparencia, la seguridad y la autenticidad de los productos en toda la cadena de suministro.
La trazabilidad digital permite rastrear y documentar de manera precisa el origen, el procesamiento, el transporte y la distribución de bebidas y alimentos. Utilizando tecnologías como el blockchain, la inteligencia artificial y el Internet de las cosas (IoT), se crea un sistema seguro y confiable para recopilar, almacenar y compartir información relevante sobre cada etapa del proceso.
Una de las principales ventajas de la trazabilidad digital es la capacidad de identificar rápidamente cualquier problema o riesgo potencial en la cadena de suministro. Si se detecta un brote de enfermedades transmitidas por los alimentos, por ejemplo, se puede localizar rápidamente la fuente del problema y tomar medidas correctivas inmediatas. Esto ayuda a minimizar el impacto negativo en la salud pública y la reputación de las empresas.
Además de la seguridad alimentaria, la trazabilidad digital también ofrece beneficios en términos de sostenibilidad y responsabilidad social. Los consumidores cada vez más conscientes están interesados en conocer el impacto ambiental y social de los productos que consumen. Con la trazabilidad digital, se puede proporcionar información detallada sobre las prácticas agrícolas, las condiciones laborales y los procesos de fabricación, lo que permite a los consumidores tomar decisiones informadas y respaldar marcas comprometidas con la sostenibilidad.
Para implementar un sistema de trazabilidad digital, las empresas deben trabajar en estrecha colaboración con proveedores de tecnología especializada. Es esencial seleccionar soluciones robustas y escalables que se integren fácilmente con los sistemas existentes. Además, la capacitación adecuada del personal y la conciencia sobre la importancia de la trazabilidad digital son clave para el éxito de la implementación.
Presentación sobre trazabilidad inteligente para el caso de los vinos
En el marco de la actualidad mendocina, desde ProMendoza organizaron una presentación sobre trazabilidad inteligente, para dar a conocer tecnología innovadora que provee la información de un producto en toda la cadena de suministro. Se trata de BTrazer, una plataforma que facilita el seguimiento, en este caso de vinos, en cada eslabón de la cadena de valor, generando confianza a los demás actores de la cadena de suministro: producción, procesamiento, distribución y comercialización.
A su vez, cabe destacar que la plataforma de gestión de trazabilidades utiliza tecnología blockchain y permite perfilar un producto desde el origen -viñedo, finca o campo- hasta el consumidor. El cifrado de los datos es el factor clave de este producto. Asimismo, es importante tener en cuenta que esta tecnología sirve para medir la trazabilidad tanto para el mercado interno como para el externo. Es por esta razón que los gigantes minoristas como Walmart, Unilever y Carrefour ya recurren a blockchain para rastrear los lugares de origen de los productos alimenticios.
