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Buenos Aires y la Gastronomía: Crisis en Restaurantes – Política 3D
Conocé el impacto de la crisis económica en Buenos Aires en el sector de la Gastronomía. La situación de los restaurantes y cafeterías.
En el marco de la actualidad porteña, Buenos Aires, una ciudad conocida por su vibrante vida gastronómica, enfrenta una crisis económica que está dejando vacíos sus restaurantes y cafeterías.
Contrastes de una Ciudad en Crisis
Los turistas que han visitado la Ciudad de Buenos Aires durante los últimos años han observado dos realidades contrastantes. Por un lado, un aumento de personas viviendo en la calle. Por otro, restaurantes y cafeterías llenos de comensales, especialmente en barrios como Palermo, Belgrano, Recoleta, Caballito y Puerto Madero. Sin embargo, el «mayor ajuste en la historia de la humanidad», según el presidente Javier Milei, está comenzando a cambiar este paisaje.
El Efecto de la Inflación en la Vida Gastronómica
En 2023, la inflación llevó a muchos a gastar sus ahorros en comidas fuera de casa, antes de que su dinero perdiera aún más valor. Pero con una inflación del 287,9% en los últimos 12 meses y una tasa de desempleo en aumento, las visitas a restaurantes y cafeterías han disminuido significativamente. Juan Manuel Boetti Bidegain, propietario de cuatro restaurantes, señala una reducción del 35% en comensales, mientras que Julián Díaz, dueño de varios bares y una pizzería, reporta una caída en la facturación de entre el 20% y el 50%.
Los Números de la Recesión
La recesión ha golpeado duramente a los sectores más vulnerables. Los pensionistas han perdido el 31,4% de su poder adquisitivo, y los asalariados ganan un 24% menos en términos reales que el año anterior. Las ventas en panaderías han caído un 45%, y el precio de los alimentos ha subido un 195%. Además, los costos de servicios esenciales como electricidad, gas, y transporte público han experimentado incrementos exorbitantes.
Turismo en Declive
La apreciación de la moneda nacional ha hecho que Buenos Aires sea cada vez más costosa para los extranjeros. Esto ha reducido la afluencia de turistas internacionales, especialmente de Uruguay y Brasil, afectando aún más a la industria gastronómica. Julio Roh, de la Unión de Trabajadores Hoteleros y Gastronómicos de Argentina, confirma esta tendencia y señala la disminución de visitantes.
Supervivencia en Tiempos Difíciles
Los propietarios de restaurantes y cafeterías están luchando por sobrevivir. Muchos han tenido que ajustar sus precios regularmente debido al aumento constante de los costos de los insumos. Un propietario comenta que una pizza ahora cuesta 11,000 pesos debido al aumento en el precio de la mozzarella y la harina. Además, algunos establecimientos enfrentan incrementos de hasta el 300% en las facturas de servicios públicos.
Futuro Incierto para la Gastronomía
La realidad es dura para el sector gastronómico. Los empresarios temen tener que cerrar sus puertas, lo que dejaría a miles de personas sin empleo.
En definitiva, la gastronomía en la Ciudad de Buenos Aires revela una imagen preocupante, donde la crisis económica está vaciando restaurantes y cafeterías, y cambiando drásticamente el panorama de una ciudad que solía ser un destino gastronómico vibrante.
